陳月卿私房料理【頭好壯壯精力湯】

芝麻是天然鈣質與鐵質的豐富來源,加上黃豆裡好的蛋白質能幫助建造肌肉組織,鐵質參與紅血球合成,鈣質供應骨骼成長,所以黑芝麻豆漿也是「頭好壯壯精力湯」,適合成長期學童飲用,幫助造就好體格。

食材 (成品約900cc/3人份):

  1. 煮熟黃豆 2米杯
  2. 黑芝麻粒 1大匙
  3. 原色冰糖 1大匙
  4. 熱開水 720cc

作法:

將所有材料置入Vitamix調理機容杯,高速打1分半鐘,即可完成。

營養:

黃豆豐富蛋白質可幫助身體組織的建造,鈣質可使骨骼更緻密,卵磷脂幫助神經鞘膜的建造,影響腦神經的發育,另外異黃酮又可舒緩更年期的不適,因此無論對發育期孩童或是邁入衰退的老年人,黃豆都是全方位營養的食物。

但豆漿必須完全煮熟,未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素,會引起噁心、腹瀉等中毒現象。(子宮癌、乳癌患者,不宜過量攝取的大豆異黃酮;痛風發作期、肝腎功能不全者過量豆漿也不宜。)

黑芝麻含有維他命E和木質素,都是強力抗氧化劑,能清除自由基,具有抗癌作用,並強化肝臟機能;亞麻仁油酸成分則可去除附在血管壁上的膽固醇。

芝麻還含有鐵、鎂、鉀、磷、銅等礦物質、多量纖維和蛋白質。黑芝麻含鈣量高,如果經過烘焙,去除草酸鹽,吸收率更佳,也更能發揮抗氧化功能。用烘焙過的全黑芝麻打成醬,可以調成各種沾醬,用來補充營養、增加食欲。

食譜來源:陳月卿《每天清除癌細胞》全食物養生法