美味的食物絕對離不開醬汁，拋棄那些滿是添加劑的醬料，自己動手做出新鮮美味吧！

「番茄醬」

材料：

10斤成熟的番茄（切碎）、40g橄欖油（去皮、切碎）、4個中等大小的洋蔥、4瓣大蒜，2茶匙白砂糖、70g羅勒（亦可不加），40g西芹（亦可不加）、鹽5g，胡椒粉5g。

作法：

1. 先將成熟的新鮮番茄洗淨，浸開水10秒，起皮，然後馬上放進冷水裡，去皮去蒂。
2. 然後切碎。
3. 切碎的洋蔥，放進平底鍋，倒入橄欖油，胡椒粉和鹽，明火翻炒5-6分鐘，至金黃色，倒入切碎的大蒜，翻炒1分鐘。
4. 將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋，大火煮至沸騰後，轉小火慢燉。約4小時，直至醬汁變濃稠，熄火。
5. 煮好後，將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。
6. 然後裝入保鮮袋，或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。
7. 沒有添加劑的番茄醬，不管是拌飯還是蘸薯條或是當調料都美味至極，純天然番茄的味道。

「花生醬」

材料：

炒熟的花生（份量可自定），示範：花生900g，白砂糖60g，鹽25g。

作法：

1. 將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機裡攪拌。
2. 第一階段：打成比較粗糙的粉末，繼續攪打1分鐘。
3. 第二階段：攪打到下圖的狀態，然後開蓋，用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間，繼續攪打2-3分鐘。
4. 第三階段：打至比較粘稠的狀態，再次開蓋攪拌均勻，繼續攪打2-3分鐘。
5. 第四階段：攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀，如下圖，即可食用，即使沒有其他食物搭配，此時你也已經忍不住要嚐一口了。
6. 裝到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6週。

自製花生醬，無添加劑無防腐劑，沒有大量的糖和油，美味又健康。

「芝麻醬」

材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙。

作法：

1. 芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。
2. 將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3. 攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。
4. 攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。
5. 倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4-6週，隨時取出食用。

不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。